ご案内
にかほ市/ハタハタ寿司通販・郷土料理お取り寄せ
由利海岸地方の「ハタハタすし」製造販売の元祖永田屋です。
嘉永年代(1848～1854)より商いを営んでいます。
「ハタハタすし」は、みちのく秋田、由利海岸地方に江戸時代の古きより冬の保存食として考案され、今日まで伝承された越冬食品です。
熟鮨（なれずし）に分類され、お正月の料理として食されて参りました。
昔ながらの純手造りの方法で、笹（仕切りと殺菌の役割）米麹、鰰、人参、生姜、ふのり、笹、米麹、鰰、人参、生姜、ふのり、と繰り返し、丁寧に層にして漬け込みました。
層にして漬け込む製法は、県南ハタハタ寿司の特徴です。
米は町内産のササニシキ。食材は全て国産を使用いたし、化学調味料、防腐剤は一切使用しておりません。
ハタハタとは
にかほ市/はたはたすし・保存食
ハタハタを保存する為の方法として
江戸時代ごろから考え出されたのがハタハタずしです。
おいしい米と新鮮なハタハタの生み出した伝承の味
永田屋のハタハタすしをぜひ一度ご賞味ください。
「伝承の味・ハタハタずし」地方発送承ります。
ご注文は
お電話またはFAX、E-mail、ショッピングカートにて、お気軽にご連絡ください。
永田屋
TEL:0184-35-2943
FAX:0184-35-2942
営業時間／08:30～17:00／年中無休
にかほ市/無添加ハタハタずし・発酵食品
詳細内容
秋田では、
正月料理には欠かせないハタハタ寿司。
塩と米と麹で漬け込み、発酵作用を生かした
「なれずし」の一種です。
「地酒と良く合います」
漬け込み：昔ながらの漬け込み製法
ハタハタずし：左から500g、2kg、400g
地元で水揚げされる鮮魚の一例
※ハタハタに糀・海草等を主原料とし、化学調味料、防腐剤を一切使用していない、
昔ながらの純手作りの方法で精製しております。
【はたはたずし】
【ハタハタぬか漬】
価格はショッピングカートをご覧下さい
○1.5kg樽入 ○1.5kgポリ丸樽入
○一匹漬1kg ○1kgポリ丸樽入
○1kg樽入 ○750g木製折箱入
○750g折箱 ○400g木製折箱入
○500gポリ容器 ○500gポリ角樽入
○400g折箱 ○300gポリ角ケース入
○2kg木製丸樽入
○1kg子持姿漬けポリ丸樽入
○500g子持姿漬けポリ丸樽入
○500gブリコぷちぷちメス切り身ポリ丸樽入
○オス （13～15匹入り 約400g）
○子持ちメス （4～6匹入り 約350g）
（匹数は魚体により変動します）
○地場産 青さ２０ｇ
キッチンさかなやさん（支店）
にかほ市/魚屋併設お食事処・キッチンさかなやさん
お食事処
直営店
鮮魚（季節により変わります）タラ・ヒラメ・エビなどを味わいながら、
地酒、飛良泉をご堪能下さいませ。
◆営業時間・・・昼 11：00～17：00
※食事は14：00ラストオーダー
◆火曜定休
はたはた定食
かれい定食
海藻 ふのり、青さ
地場産鮮魚の販売（仲卸・卸・小売）
にかほ市/はたはた寿司・キッチンさかなやさん
よくある質問
Q1. ハタハタ寿司とはどのような食品ですか？
A. ハタハタ寿司は、秋田県の伝統的な発酵食品で、魚と米、麹などを重ねて漬け込み、発酵の力で旨味を引き出した「なれずし」の一種です。
Q2. ハタハタ寿司はどこの地域の名物ですか？
A. タハタ寿司は、秋田県の由利海岸地域を中心に受け継がれてきた郷土料理で、冬の保存食として江戸時代から食べられてきました
Q3. ハタハタ寿司はどのような製法で作られていますか？
A. ハタハタ寿司は、魚・米・野菜などを層状に重ねて漬け込み、発酵させて仕上げます。永田屋では昔ながらの手作り製法を守って製造しています。
Q4. 永田屋のハタハタ寿司の特徴は何ですか？
A. 永田屋では江戸時代から続く伝統製法を守り、素材の風味を活かした手作りのハタハタ寿司を提供しています。地域の味を大切にした商品です。
Q5. 使用している原材料は何ですか？
A ハタハタ、米、麹、野菜などを使用し、素材本来の味を大切にしています。米は地元産を使用し、すべて国産原料で仕上げています。
Q6. 添加物や保存料は使用していますか？
A. 永田屋のハタハタ寿司は、化学調味料や保存料を使用せず、自然の発酵の力を活かして仕上げています。
Q7. 原材料は国産ですか？
A. 使用する原材料はすべて国産にこだわり、安心して食べられる品質を重視して製造されています。
Q8. どのような衛生管理で製造されていますか？
A 昔ながらの製法を守りつつ、丁寧な仕込みと管理のもとで製造されています。材料や工程に配慮し品質が保たれています。
Q9. ハタハタ寿司の味はどのような特徴がありますか？
A. 発酵による独特の旨味と酸味が特徴で、魚の風味と米の甘みが調和した伝統的な味わいを楽しめます。
Q10. どのような食べ方がおすすめですか？お酒との相性は良いですか？
A. そのまま切り分けて食べるほか、食事の一品やお正月料理としても親しまれています。
発酵食品ならではの旨味と酸味があり、日本酒などのお酒と相性が良いとされています。
にかほ市/オンラインショップ
会社概要
店名
永田屋
電話番号
0184-35-2943
住所
〒018-0402 秋田県にかほ市平沢字中町43番地
ショッピングカート
E-mailアドレス
業種
海産物、鮮魚店
駐車場
有
営業時間
08:30～17:00
店休日
年中無休（元旦を除く）
アクセス
にかほ市/はたはたずし・ハタハタむぬか漬
鉄道 JR羽越本線・仁賀保駅
その他➡
町勤労青少年ホーム近く
仁賀保駅より平沢港方向へ徒歩5分
